Showcooking: as três receitas da Tia Cátia!

Às 11h, do dia 28 de setembro, a Tia Cátia perfumou o 8ª Avenida com um cheirinho intenso a boa comida. Começou com uma canja de atum, a que se seguiu um estufado de grão de bico e terminou com uma sobremesa sem culpa: encharcada de ovos com maçã!

Todos os que estiveram presentes, tiveram oportunidade de provar e de ditar o seu veredito. Se não foi o seu caso, trazemos hoje até si essas mesmas três receitas, para que possa aventurar-se na sua cozinha e surpreender a família.  Vamos a isso?

 

Canja de Atum

Ingredientes:

400g de atum fresco (limpo);

100ml de molho de soja;

Sumo de ½ limão;

1/2 cebola média picada;

3 anchovas;

1,5l de água;

2 colheres de sopa de farinha de araruta;

1/2 malagueta picada;

Sal q.b.;

Pimenta q.b.;

2 ovos cozidos picados;

Salsa picada q.b.;

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por marinar o atum cortado em cubos pequenos com o molho de soja e o sumo de limão. Reserve.

Num tacho, refogue com azeite a cebola picada. Acrescente as anchovas e desfaça-as. Junte a malagueta e o atum. Deixe cozinhar por 3 minutos. Com a ajuda de um garfo, parta o atum em pedaços mais pequenos. Verta a água, tape o tacho e deixe cozinhar por 20 minutos.

Dissolva a farinha de araruta numa concha do caldo do atum e devolva esta mistura ao tacho, mexendo sempre até que engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta. Sirva a canja polvilhada com salsa picada e o ovo cozido.

 

Estufado de grão de bico com molho de aveia

Ingredientes para o estufado:

350g de grão de bico cozido;

100g de cogumelos frescos cortados em fatias;

80g de alho francês picado;

2 dentes de alho, grandes, picados;

2 tomates grandes pelados picados;

1/2 pimento vermelho picado;

1 cebola grande picada;

Salsa picada, q.b.;

4 colheres de sopa de azeite;

Sal q.b.;

Pimenta, q.b.;

1 colher de chá de paprika.

Ingredientes para o molho:

80g de flocos de aveia finos;

Água q.b.;

480ml de água;

Noz moscada q.b;

Sal, q.b.

Preparação:

Comece por demolhar os flocos de aveia em água por alguns minutos. Num tacho com azeite, refogue a cebola, o alho francês, os dentes de alho, o pimento vermelho, o tomate, os cogumelos e a paprika e deixe apurar.

Coe e triture a aveia juntamente com 480ml de água. Verta sobre o grão de bico e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada, deixe engrossar e salpique depois com salsa.

 

Encharcada de ovos com maçã

Ingredientes:

3 maçãs descascadas raladas;

5 gemas + 1 ovo inteiro;

400g de açúcar;

400ml de água;

Sumo de 1/2 limão;

2 paus de canela;

Gengibre fresco (2cm);

Canela em pó q.b. e açúcar em pó q.b.;

100g de amêndoa picada e torrada.

Preparação:

Faça uma calda com 400ml de água, 400g de açúcar, 2 paus de canela e o gengibre descascado e ralado.
Bata 5 gemas com um ovo inteiro e coe. Retire os paus de canela do caldo e acrescente os ovos com um passador para fios de ovos. Com a ajuda de um garfo parta os ovos e retire-os com uma escumadeira. Repita o processo até que terminem os ovos. Reserve.

Rale 3 maçãs e cozinhe-as ligeiramente na frigideira com sumo de 1/2 limão. Retire a maçã do lume e polvilhe com canela. Reserve. Coloque numa taça a maçã e por cima a encharcada. Sirva polvilhados com canela e a
amêndoa torrada.

E bom apetite!