A Tia Cátia trouxe até nós três receitas deliciosas, que partilhamos agora consigo!
Às 11h, do dia 28 de setembro, a Tia Cátia perfumou o 8ª Avenida com um cheirinho intenso a boa comida. Começou com uma canja de atum, a que se seguiu um estufado de grão de bico e terminou com uma sobremesa sem culpa: encharcada de ovos com maçã!
Todos os que estiveram presentes, tiveram oportunidade de provar e de ditar o seu veredito. Se não foi o seu caso, trazemos hoje até si essas mesmas três receitas, para que possa aventurar-se na sua cozinha e surpreender a família. Vamos a isso?
Canja de Atum
Ingredientes:
400g de atum fresco (limpo);
100ml de molho de soja;
Sumo de ½ limão;
1/2 cebola média picada;
3 anchovas;
1,5l de água;
2 colheres de sopa de farinha de araruta;
1/2 malagueta picada;
Sal q.b.;
Pimenta q.b.;
2 ovos cozidos picados;
Salsa picada q.b.;
Azeite q.b.
Preparação:
Comece por marinar o atum cortado em cubos pequenos com o molho de soja e o sumo de limão. Reserve.
Num tacho, refogue com azeite a cebola picada. Acrescente as anchovas e desfaça-as. Junte a malagueta e o atum. Deixe cozinhar por 3 minutos. Com a ajuda de um garfo, parta o atum em pedaços mais pequenos. Verta a água, tape o tacho e deixe cozinhar por 20 minutos.
Dissolva a farinha de araruta numa concha do caldo do atum e devolva esta mistura ao tacho, mexendo sempre até que engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta. Sirva a canja polvilhada com salsa picada e o ovo cozido.
Estufado de grão de bico com molho de aveia
Ingredientes para o estufado:
350g de grão de bico cozido;
100g de cogumelos frescos cortados em fatias;
80g de alho francês picado;
2 dentes de alho, grandes, picados;
2 tomates grandes pelados picados;
1/2 pimento vermelho picado;
1 cebola grande picada;
Salsa picada, q.b.;
4 colheres de sopa de azeite;
Sal q.b.;
Pimenta, q.b.;
1 colher de chá de paprika.
Ingredientes para o molho:
80g de flocos de aveia finos;
Água q.b.;
480ml de água;
Noz moscada q.b;
Sal, q.b.
Preparação:
Comece por demolhar os flocos de aveia em água por alguns minutos. Num tacho com azeite, refogue a cebola, o alho francês, os dentes de alho, o pimento vermelho, o tomate, os cogumelos e a paprika e deixe apurar.
Coe e triture a aveia juntamente com 480ml de água. Verta sobre o grão de bico e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada, deixe engrossar e salpique depois com salsa.
Encharcada de ovos com maçã
Ingredientes:
3 maçãs descascadas raladas;
5 gemas + 1 ovo inteiro;
400g de açúcar;
400ml de água;
Sumo de 1/2 limão;
2 paus de canela;
Gengibre fresco (2cm);
Canela em pó q.b. e açúcar em pó q.b.;
100g de amêndoa picada e torrada.
Preparação:
Faça uma calda com 400ml de água, 400g de açúcar, 2 paus de canela e o gengibre descascado e ralado.
Bata 5 gemas com um ovo inteiro e coe. Retire os paus de canela do caldo e acrescente os ovos com um passador para fios de ovos. Com a ajuda de um garfo parta os ovos e retire-os com uma escumadeira. Repita o processo até que terminem os ovos. Reserve.
Rale 3 maçãs e cozinhe-as ligeiramente na frigideira com sumo de 1/2 limão. Retire a maçã do lume e polvilhe com canela. Reserve. Coloque numa taça a maçã e por cima a encharcada. Sirva polvilhados com canela e a
amêndoa torrada.
E bom apetite!